Spalvotas vištienos ir daržovių apkepas

Posted by LetMeFly on June 7, 2010 · 2 Comments 

Vienas šaunus bendradarbis kartą pasakė, kad brokoliai yra pačios nuobodžiausios daržovės, na o aš galvoju: kaip daržovė gali būti nuobodi, jei ją apibarstai permezanu, petražolėmis, paprikų saldumu ir čili aštrumu?

Virtuviniai Resursai:

3 vidutiniai brokoliai

2 paprikos

600g vištienos file

300g pievagrybių

Čili miltelių

Druskos, pipirų, raudonėlio

Šlakelio alyvuogių aliejaus

Padažui:

70g Sviesto

3-4 Šaukštai miltų

Pinta pieno (~600ml)

1 indelis Mascarpone sūrio (250g)

2 skiltelės česnako

Žiupsnelis džiovintos paprikos

50g tarkuoto permezano

Sauja šviežių pjaustytų petražolių

Žiupsnelis šviežių krapų

Druska, pipirai

Performansas:

Brokolius susmulkinu ir paverdu apie 10 minučių arba tol kol spalva taps vaiskiai žalia. Tuo tarpu susmulkinu vištienos file ir pakepinu puode įkaitintame alyvuogių aliejuje (kepinant keptuvėje vištiena netenka sultingumo) , po 5-7 minučių į tą patį puodą suberiu grybus ir prieskonius, leidžiu pasitroškinti dar penkias minutes, sužeriu smulkintas paprikas ir palieku ant silpnos ugnies uždengtame puode, kol paprikos suminkštės, bei imuosi padažo.

Padažas:

Ištirpinu nedideliame puode sviestą, jame pakepinu miltus, tada sumažinu ugnį, supilu pieną ir maišau kol padažas sutirštės. Tada nukeliu nuo ugnies, sukrečiu maskarponę, permezaną ir prieskonius, petražoles ir krapus, bei gerai išmaišau. Tirštumą reguliuoju didindama pieno arba miltų kiekį.

Brokolius tolygiai paskirstau didelėje kepimo skardoje, ant viršaus tolygiai kloju vištienos su grybais ir paprikom masę, skystį palieku puode. Viską paslepiu po sūrių padažu. Kepu 200⁰C įkaitintoje orkaitėje  apie 20-30 minučių.

Aksesuarai:

Salotų lapai, sumaišyti su avokadu ir šiek tiek Cezario padažo.

Praeitą šeštadienį nurodytu ingridientų kiekiu nutiko tiek apkepo, kad užteko 7 bičiuliams pamaitinti

Filed under Antrieji Patiekalai, Užkepėlės, Vištiena · Tagged with apkepas, brokoliai, brokolių apkepas, greitas patiekalas, grybai, paprika, sūrių padažas, Vištiena, Vištienos ir daržovių apkepas